隨著移動(dòng)支付的普及，以及電商市場(chǎng)的崛起，實(shí)體零售店鋪舉步維艱，甚至超級(jí)市場(chǎng)的潮牌店也無(wú)人問(wèn)津，小到兩元店，大到超市賣場(chǎng)，紛紛陷入“關(guān)店旋渦”。

據(jù)Wind資訊統(tǒng)計(jì)，在88家零售業(yè)上市公司的2015年財(cái)報(bào)中，營(yíng)收、凈利雙雙下滑的達(dá)33%，出現(xiàn)虧損的達(dá)15%。再看看我們的餐飲業(yè)：2015年全年我國(guó)餐飲收入額為32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%；2016年全年餐飲收入額為35799億元，增長(zhǎng)10.8%；2017年上半年餐飲收入18546億元，增長(zhǎng)11.2%。在實(shí)體店經(jīng)濟(jì)紛紛崩盤的下行狀況下，餐飲行業(yè)卻穩(wěn)穩(wěn)的走在了前端。

 餐飲行業(yè)可謂是“黃金產(chǎn)業(yè)”，反觀中國(guó)餐飲市場(chǎng)，一方面超級(jí)餐飲品牌霸占市場(chǎng)，一方面特色小吃市場(chǎng)風(fēng)頭正旺！考慮到成本和收入，開一家特色小吃店最合適不過(guò)，但是，小吃店的選址尤其重要：人群在哪里財(cái)富就在哪里，要想在不錯(cuò)的得地段開個(gè)小吃店，就意味著必須要掏更多的錢，何況開店有風(fēng)險(xiǎn)，就算開起來(lái)了，也不能保證不虧本。

省時(shí)省力省錢，“移動(dòng)電車”出現(xiàn)的剛剛好

然而，山東佳美店車卻在這場(chǎng)餐飲市場(chǎng)風(fēng)暴中看到了商機(jī)。“移動(dòng)餐車”應(yīng)運(yùn)而生。“移動(dòng)餐車”不是與市場(chǎng)的賭博，而是佳美店車團(tuán)隊(duì)在經(jīng)過(guò)對(duì)特色小吃市場(chǎng)的精細(xì)分析和估值之后，定制的可行性對(duì)策，既迎合了市場(chǎng)發(fā)展軌跡，又滿足了創(chuàng)業(yè)者和營(yíng)業(yè)公司的商業(yè)需求。

 試想，競(jìng)爭(zhēng)激烈的年代，你不想每日庸庸碌碌上班操勞，你想擁有自己的事業(yè)，可你剛畢業(yè)，苦于沒有財(cái)富資本；你看上了小吃市場(chǎng)這一特色，可是你的小吃店開在了最不起眼的角落，你想更換地址卻不能端了鋪?zhàn)?；中午你在西餐廳點(diǎn)了一份西冷牛排，晚上還是會(huì)忍不住走進(jìn)小巷子尋覓一份煎餅果子，你樂意享用美味，卻擔(dān)心它是否健康安全；……“移動(dòng)餐車”它明白你的事業(yè)心，懂你的擔(dān)心和憂慮，出現(xiàn)的剛剛好。

 移動(dòng)餐車最大的優(yōu)點(diǎn)就是“能省”。萬(wàn)元投入，以車代店，分分鐘就能變老板，節(jié)省創(chuàng)業(yè)投資成本；購(gòu)車當(dāng)天即可使用，24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)，節(jié)省你寶貴的時(shí)間；擁有一輛車就是擁有一家店鋪，開著來(lái)開著去，告別繁重的人力驅(qū)動(dòng)，真正節(jié)省力氣。

功夫不負(fù)有心人 開發(fā)團(tuán)隊(duì)面對(duì)阻力迎難而上。

山東佳美店車研發(fā)團(tuán)隊(duì)，為了滿足客戶個(gè)性化的市場(chǎng)需求，堅(jiān)持推行全面質(zhì)量管理和技術(shù)革新進(jìn)步的方針,聽取廣大用戶的意見,通過(guò)與同行業(yè)之間的合作，不斷提高制作水平,設(shè)計(jì)出了實(shí)用性兼先進(jìn)性為一體的移動(dòng)餐車類型。

團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人考慮到,現(xiàn)在市面上的移動(dòng)餐車，大多樣式簡(jiǎn)陋、尺寸不一，不僅外觀上沒有吸引力，衛(wèi)生條件也讓人憂心忡忡，影響城市面貌不說(shuō)，健康安全問(wèn)題也不能保證；這樣劣質(zhì)的攤點(diǎn)往往是城管的眼中釘，因?yàn)闆]有營(yíng)業(yè)執(zhí)照而被到處驅(qū)逐，這不僅是商販們的災(zāi)難，也是整個(gè)城市的問(wèn)題，但畢竟消費(fèi)者有買小攤特色食品的需求，經(jīng)營(yíng)者就業(yè)謀生的需求，這種需求應(yīng)該被滿足而不是被剝奪，所以佳美電車團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人決定研發(fā)一系列便于管理，有秩序有安全的移動(dòng)餐車。

 于是協(xié)同團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行了一系列的探索和研發(fā)。他們游走在街頭巷尾，采訪調(diào)查商販們的切實(shí)需求，觀摩餐點(diǎn)的制作過(guò)程和移動(dòng)餐車的操作流程，也對(duì)前來(lái)光顧的客人做了調(diào)研采訪，團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，研發(fā)和改進(jìn)現(xiàn)有的餐車類型，花時(shí)間在全國(guó)各地找配件，談合作，還特意請(qǐng)來(lái)研發(fā)顧問(wèn)，這個(gè)過(guò)程充滿挑戰(zhàn)，阻力重重，大家掙扎過(guò)、痛苦過(guò)，但是從沒想過(guò)放棄，通過(guò)不懈努力，終于打造出了理想的餐車。

“流動(dòng)廚房” 你想要的樣子我都有

佳美店車開發(fā)了多個(gè)系列，多款車型，不管是迷你城堡，咖啡亭，林中小屋，童話王國(guó)……，不管是浪漫街頭，還是朋克風(fēng)格，“移動(dòng)餐車”都能滿足你的口味，餐點(diǎn)類型也各種各樣，甜點(diǎn)，奶茶，咖啡，煎餅，涮串，烤肉……大街小巷，超級(jí)賣場(chǎng)，或是音樂節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，都有它的身影，團(tuán)隊(duì)可以自信的說(shuō)“你喜歡的樣子我都有”！

 來(lái)佳美定制店車的客戶都實(shí)現(xiàn)了私人化需求，隨著客戶需求的不斷擴(kuò)大，餐車的數(shù)量也逐漸增加，移動(dòng)餐車走向大江南北，公司的事業(yè)領(lǐng)地也漸漸開拓，佳美團(tuán)隊(duì)看準(zhǔn)了移動(dòng)餐車的商機(jī)，終于迎來(lái)了財(cái)富，移動(dòng)餐車的加盟客戶也分到了他們的第一塊蛋糕。

砥礪前行 引領(lǐng)餐飲市場(chǎng)“輕”變革

就行業(yè)前端的高端餐廳來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代化的科技手段加速了廚房革命的進(jìn)程，為了相對(duì)不斷上漲的成本壓力，他們往往重金購(gòu)入自動(dòng)烤箱、自動(dòng)煮面機(jī)、自動(dòng)料理機(jī)等先進(jìn)的廚房設(shè)備，餐廳廚房進(jìn)入現(xiàn)代化、機(jī)械化、智能化發(fā)展階段。設(shè)備取代了廚師的技術(shù)，“輕餐飲”在高端餐飲市場(chǎng)初見端倪。

特色小吃市場(chǎng)更是讓“輕餐飲”如魚得水，如果餐飲在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積占比40%，那么輕餐飲占比將達(dá)到8%～10%。相對(duì)于正餐而言，輕餐飲的毛利率更高，抵抗初期經(jīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的能力更勝一籌。相對(duì)于實(shí)體餐廳采購(gòu)、置辦、制作的成本也會(huì)更低，由于成本較低，輕餐飲的行業(yè)平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，輕餐飲也比餐館高。此外，咖啡、飲料、果汁等的單品價(jià)格相對(duì)餐館菜肴較低，更容易達(dá)成交易。

“移動(dòng)餐車”充分發(fā)揮了“輕餐飲”優(yōu)勢(shì)，山東佳美電車的主創(chuàng)們于風(fēng)暴中窺見商機(jī)，“流動(dòng)廚房”正在引領(lǐng)著餐飲市場(chǎng)“輕”發(fā)展的變革。同時(shí)打進(jìn)外賣市場(chǎng)，緊跟“線下餐線上賣”的市場(chǎng)趨勢(shì)，“流動(dòng)餐車”真正為廣大創(chuàng)業(yè)者，商場(chǎng)超市帶來(lái)財(cái)富，而佳美店車團(tuán)隊(duì)也始終在變革的大環(huán)境下不忘初心，砥礪前行！